Op vrijdag 30 september 2022 organiseerde de Grande Commanderie Saint Bacchus Brugge een Champagne proeverij.
De proeverij ging door in het restaurant van de Salons 'Lodewijk Van Male' en startte stipt om 19:30u met een maaltijd. Na de maaltijd, rond 20:30u, werd overgegaan tot het proeven van zes Champagnes.
Het was een blinde proeverij die als bijkomend doel had te achterhalen welke fles de zgn. piraat was. Vier deelnemers wisten te achterhalen welke fles de piraat was.
We probeerden eveneens te achterhalen welke Champagne een "zéro dosage" was, welke de "blanc de blanc" en welke de "blanc de noire" was. Eens temeer blijkt dat het niet eenvoudig is! Hieronder vind je een overzicht van de Champagnes die geproefd werden.
De sfeer was opperbest en de Champagne liet zich smaken. Ook de formule 'maaltijd gevolgd door de proeverij' en de nieuwe locatie vielen in de smaak.
Het was opnieuw een gezellige avond....
Overzicht van de Champagnes
Dit zijn de zes Champagnes die voor de proeverij werden aangeboden:
Champagne Demière – Allégory / Platine – Brut Nature – Minéral (1)
Samengesteld van pinot meunier & pinot noir van 2016, ZONDER dosering (dus zonder toevoeging van suiker). Dégorgement in 4/2021. De druiven komen volledig uit Fleury La Rivière (gelegen net naast Romery en Hautvillers.
Goudkleurig, levendige Champagne, zeer puur met minerale toetsen. Evenwichtige en elegante Champagne met veel fruitige tonen van de (blauwe) druiven afkomstig.
Prijs per fles: € 29,00 (2019).
Champagne Haton & Filles – René Haton – Blanc de Blanc – Premier Cru (2)
Deze Champagne komt uit Damery (gemeente tegen Epernay gelegen). Hij is gemaakt van 100% Chardonnay. Uitzicht en kleur: licht goudkleurig, prachtige schittering, perfecte helderheid en fijne pareling. Mooi schuimend. Neus: elegante fruitig (wit fruit) neus met aroma’s van witte en geurige bloemen. Smaak: zeer zacht en elegant, smaak van wit fruit met de nodige fraicheur; ook fruitige impressies van citrusaroma’s perfect in balans.
Oordeel: zeer mooi als aperitief, lange afdronk.
Prijs per fles: € 17,70 (2019).
Champagne Haton & Filles – L'Octave – Blanc de Noirs – Extra Brut (3)
Champagne komt uit Damery (gemeente tegen Epernay gelegen) Uitzicht en kleur: mooi bruisend met langdurige fijne pareling; licht goudgeel maar toch intens, briljant; levendig zuur Neus fruitig (wit fruit) en geurig smaak: steenfruit, iets van citrusvrucht of sinaasappelschil, ook vijgen en wat marsepein oordeel: evenwichtige structuur en zeer mooi gedoseerd; lange afdronk Prijs per fles: € 21,40 (2019).
Louis Van’t Hooghof – Blanc de Noirs Brut (4)
Zonder twijfel de beste Belgische Blanc de Noirs. Bubbels « Heuvelland » België « 100% Pinot Noir - Méthode Traditionele - Brut Thierry Niziolek heeft een prachtig perceel van 1,5 hectare gevonden op de terroirs van Heuvelland (de flanken van de Kemmelberg). De 9.000 wijnstokken per hectare zijn aangeplant op zandige kleigrond met ijzerslak. De mono-cépage Pinot Noir wordt geteeld met het grootste respect voor de natuur. De oogst wordt handmatig uitgevoerd in kleine kratten om de druiven zoveel mogelijk te bewaren. De rest vindt plaats in de kelder die naast het perceel ligt. Het persen gebeurt onder lage druk om het sap voorzichtig te extraheren. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten.
Deze prachtige bubbel belooft te concurreren met de grootste champagnes. In het glas hebben we zeer fijne belletjes met een lichtgouden kleur. In de neus hebben we eerst mooie tonen van appels en kweeperen die vervolgens evolueren naar licht boterachtige en brioche toetsen. In de mond is de aanzet zeer fris, breed, maar ook met veel finesse. Alles is mooi in evenwicht met een lange, minerale afdronk.
Het is een bubbel die je als aperitief kunt nemen, maar die ook schaaldieren of rauwe vis zal sublimeren.
Technische Fiche
Naam: Blanc de Noirs Brut, Louis Van’t Hooghof / Land: België / Regio: Heuvelland / Type: Bubbels / Bedruiving: 100% Pinot Noir / Inhoud: 750 ml / Alcoholgehalte: 12.5% / Wijnbouw: Duurzame landbouw Prijs per fles: € 27,00 (2022).
Proefnotities 1
Type: Licht goud met zeer fijne belletjes. Neus: Appels, kweeperen, boter, grapefruit, brioche. Mond: Zeer frisse aanzet, breed en zeer evenwichtig, minerale afdronk. Gerechten suggesties: Aperitief, schaaldieren, rauwe vis. Serveertemperatuur: 10°C.
Proefnotities 2
Degustatiedatum: 7 maart 2021 - Uiterlijk helder, gemiddeld intens, goudgeel, veel dichte mousse bij het uitschenken, daarna blijft een heel fijne pareling in het glas. Geur: zuivere, gemiddelde + intense geur.
Vooral primaire aroma's van wit fruit (rijpe appel, peer) en een hint van secundair (brioche). Deze wijn is in ontwikkeling. Smaak: droog, gemiddeld zuurgehalte, tannine nvt, gemiddeld alcoholsterkte (12.5%), gemiddeld + mondgevoel, romige mousse, gemiddelde + smaakintensiteit, vooral primaire aroma's die terugkomen met extra mineraliteit (steen). Lange afdronk.
Conclusies: Heel goede kwaliteit, op dronk, maar kan nog rijpen (2 jaar maximum).
Nota’s: Verrassende Heuvellandse schuimwijn, met veel frisheid en finesse, een fijne parel en mooie mondvullende mousse, alles mooi in evenwicht. Dit moet de meest kritische champagne lover overtuigen.
Serveren op max 10°c, als aperitief of bij witte vis of schaaldieren met lichte saus. Probeer hem ook eens bij een frisse fruitsalade op een zonnige namiddag? Past eveneens bij elk feest.
Heuvelland, Thierry Niziolek in samenwerking met Ward Six (zie Wijngoed Monteberg) 1.5 ha, 100% Pinot Noir, culture raisonnée. Advies: kopen – jong drinken.
Champagne François Secondé – Grand Cru Blanc de Blancs – Millesimé 2013 (5)
Van de gemeente Sillery in de Montagne de Reims (zowat 13 km van Reims). De champagne rust in de kelder voor minimaal 36 maanden en wordt HANDMATIG geschud. Dosering bij degorgement: 8g / liter.
Productie: 2500 flessen/jaar.
De productie van Sillery, een grand cru uit de Montagne de Reims, levert voornamelijk aan de champagnehuizen. François Secondé was de enige teler die Grand Cru Sillery aanbood. Hij kocht zijn eerste wijngaard in 1972 en richtte hij een landgoed van 5,5 ha op in 4 grands crus. Spijtig genoeg onverwacht overleden maar zijn traditie wordt verdergezet.
Kleur: briljant lichtgeel van kleur; intense bubbels en prachtige pareling. Neus: zeer krachtig met veel frisheid en finesse van de chardonnay, maar gekoppeld aan de rijkdom van de Grand Cru ondergrond van Sillery o.a. aroma’s van acacia, kamperfoelie en gekonfijt fruit, krijt en mineraliteit. In de mond: krachtig , fris met witte vruchten en wat acaciahoning, zelfs wat kruidigheid en citrusvruchten, zeer mooie evenwichtige en harmonieuze champagne.
Deze champagne past uitstekend als aperitief en zeker ook voor begeleiding van gerechten van vis met botersaus, kreeft (!) en zelfs wit vlees.
Prijs per fles: € 24,50 (2021).
Champagne Tribaut Schloesser – Origine Brut (6)
50% Pinot Meunier / 30% Chardonnay / 20% Pinot Noir; 20% opvoeding op eiken vat en 24 maanden sur lies voor dégorgement; 8 gram suiker toevoeging.
Afkomstig uit 8 verschillende wijngaarden uit de Marne de V. en Montagne de Reims met productiezetel in Romery (gelegen tegen Hautvillers).
Fris en fruitige champagne met smaken van peer en mirabellen en lange nasmaak door de houtlagering.
Mooi evenwichtig en lange afdronk.
Kreeg 2 * in Guide Hachette, 16,5/20 van Robinson en 90 p van Wine Spectator.
Prijs per fles: € 16,20 (2021).
Samenstelling: Francky & Marleen.
Comentarios